G.H. Mumm Demi Sec 12% 0,75L

Champagne Mumm Demi Sec jest to szampan półwytrawny, łagodny oraz zrównoważony z owocowymi akcentami. Wyprodukowany ze szczepów Pinot Meunier 60%, Pinot Noir 30% i Chardonnay 10%, na dodatek leżakuje on 15 miesięcy w piwnicy. 

Wszystko zaczyna się od pielęgnacji winorośli, które potrzebują stałej opieki by utrzymać idealnie wysoki poziom trunku w późniejszych procesach. Przycinanie winogrona rozpoczyna się dopiero po 6 tygodniach od zbiorów, aby dostarczyć tylko dojrzały winogron. Dopiero od połowy marca są one mocowane i trenowane wzdłuż drutów aby uporządkować winorośl. W czerwcu odbywa się selekcja pąków przez wiosenne przymrozki, które powodują zależnie od roku duże albo małe szkody. Latem winorośl jest obserwowana, gdyż zbyt zimna lub wilgotna pogoda może zaszkodzić zbiorom wtedy są dobierane odpowiednie kroki w celu zapobiegnięcia problemów, na dodatek w tej samej porze winorośle zostają związane i nakrywane w celu dostarczenia jak największej ilości słońca do owoców. Zbiory winogron odbywają się wyłącznie ręcznie, po zbieraniu następuje tłoczenie winogrona. Firma dokłada wszelkich starań by nie wywierać zbyt dużego nacisku na winogron, aby nie dopuścić kontaktu skórki winogrona do pigmentu soku. Zniwelowanie wszelakich nieczystości z soku winogronowego następuje w w kadziach w temperaturze 10-15 stopni celsjusza na około 18 godzin, dzięki grawitacji wszystkie pestki, ziemia czy też skórki winogrona opadają na same dno. Gdy moszcz został wyprodukowany jest on przechowywany przez kadziach tak na około dwa tygodnie w temperaturze od 18 do 20 stopni celsjusza. Moszcz jest fermentowany dwa razy, pierwszy w tradycyjny sposób, drugi w fermentacji malolaktycznej. To właśnie ta druga fermentacja ma duży wpływ na wino czyniąc je bardziej miękkim. Po wszystkich fermentacjach wina są przenoszone znowu do innych kadzi w celu usunięcia pozostałości w postaci drożdży. Po tych procesach następuję blendowanie wina z różnych winogron, które później stają się całością i same sobie są wizytówkami domu szampańskiego. Wino zmienia swoją postać dopiero w piwnicach, dzięki leżakowaniu w 11 stopniach celsjusza wino powoli dostaje bąbelków i tak staje się winem musującym jak również zwiększa się jego wartość alkoholowa z 11% do 12%. 

Historia winiarni Mumm sięga nawet 1761 roku nazywała się wtedy "PAMumm" i miała swoją siedzibę w Kolonii w Niemczech. Nazwa pochodzi od założyciela Petera Arnolda Mumm. W latach XIX wieku synowie Petera,  Gottlieb, Jacobus i Philipp zauważyli, że popyt na wina musujące ciągle wzrasta więc postanowili założyć kolejny oddział we Francji w regionie Szampanii z pomocą lokalnego przedstawiciela G.Heusera. Od zawsze najważniejszym dla firmy jest jakość to ona ustalała jakość produktów oraz winogron co za tym idzie popyt na produkty Mumm. Winnice Mumm mają praktycznie 218 hektarów, w których przewagę posiada Pinot Noir (78%). W 1840 roku firma zaczęła zakupywać ziemie w Verzenay, w tym samym czasie zaczęto budować prasę winiarską, która jest używana do dnia dzisiejszego. Kluczem do sukcesu firmy na tamtych rejonach była współpraca z plantatorami. Zamiast zakupu soku niesfermentowanego z winogrona dokonywano zakupu winogrona w czystej postaci owocu w ten sposób było można określić jego jakość i samemu dokonywać wyciskania. W 1876 roku stworzono unikatowy trunek w domu szampańskim Cordon Rogue, który był hołdem dla prestiżowych klientów. Umieszczono na niej czerwoną wstążkę. Czerwona wstążka jest najwyższym odznaczeniem we Francji Ordre Royal et Militaire de Saint Louis i Grand Cordon de la Légion d'Honneur. W 1904 roku Mumm stał się dostawcą szampana dla brytyjskiej rodziny królewskiej. W 1920 roku do Rady Dyrektorów Mumm dochodzi René Lalou uważał, że gleba jest ważnym czynnikiem, dlatego też reorganizował winnice firmy jak również zakupił dodatkowe winnice. Szampan Cuvée Réné Lalou zostało stworzone na cześć René Lalou, zostało tylko wyprodukowano ich tylko dziewięć.

Kolor: Złocisty kolor,

Węch: Wyczuwalne nuty dżemu gruszkowego lub brzoskwiniowego, nugatu, akcenty piernika i miodu,

Smak: Gładki a zarazem okrągły, nuta słodkich cukierków miodowych,

Finisz: Słodki i wyraziście świeży,